Direct en indirect grillen

 

 

Bij direct grillen liggen de kolen rechtstreeks onder het vlees en bij de gasbarbecue is de brander onder het vlees aan.

De bodem mag geheel gevuld zijn met een laagje gloeiende kolen.

Gebruik deze techniek voor vlees wat binnen 20-25min klaar is: hamburger, kipfilet, biefstuk, vis.

Draai het vlees niet te snel om, geef het de tijd om gaar te worden.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bij indirect grillen liggen de kolen links en rechts van het te grillen produkt. Hier tussen plaats je een aluminiumschaaltje. Dit is een opvangbak, waarin oa het vet of bijv de wijn komt die je over het vlees sprenkelt. Bij de gas barbecue doe je de buitenste branders aan, hierdoor krijg je hetzelfde effect.

Deze methode wordt gebruikt voor grotere stukken vlees, gehele kip of vis. Bij deze bereiding moet je uitgaan van een gaartijd van meer dan 30min.

Ik gebruik deze methode ook vaak om een hele kip te grillen en deze staat dan 1 uur op de barbecue. Bij deze methode is een deksel absolute nodig.